Temps moyen - Pas trop difficile - Pas
cher
INGREDIENTS :
PREPARATION :
1 - Coupez le coq, flambé et vidé en quartiers : dans une cocotte, faire revenir les morceaux de volaille avec la moitié du beurre et de l'huile ; assaisonner et laisser dorer sur feu doux (5 mn).
2 - Saupoudrer d'échalottes de persil, et d'ail hachés finement,
les laisser blondir, flamber au cognac, mouiller
avec le Riesling et le bouillon.
3 - Laisser mijoter à feu doux 30 mn.
4 - Faire revenir les champignons émincés dans le reste du
beurre et les verser dans la cocote.
Quelques minutes avant de servir,
mélanger la farine, la crème et le jaune d'oeuf, ajouter cette
sauce aux morceaux de coq, sans faire bouillir ; rectifier l'assaisonnement
et servir bien chaud avec des nouilles ou des "Spaetzle" à l'alsacienne.
