1 - Versez dans une assiette creuse le kirsch et ajoutez 1/2 verre d'eau.

2 - Imbibez légèrement les biscuits en les trempant rapidement dans ce mélange et tapissez-en le fond et les parois
du moule à  charlotte.

3 - Dans une casserole, faites chauffer les 10 morceaux de sucre avec très peu d'eau, jusqu'à la formation d'un caramel blond. Coulez le caramel chaud sur les biscuits pour les souder entre-eux.

4 - Cassez le chocolat en morceaux, dans une casserole, et ajoutez le sucre en poudre et le beurre et une feuille de gélatine alimentaire. Placez le récipient au bain-marie, et laissez fondre douvement le mélange en tournant à la cuiller de bois.

5 - Cassez les oeufs, réservez les blancs, et incorporez les jaunes un à un à la crème chocolat. Puis, retirez du feu.

6 - Dans un saladier, fouettez les blancs d'oeufs en neige très ferme, avec 1 pincée de sel.
Ajoutez délicatement les blancs battus à  la crème chocolat, une fois celle-ci refroidie.

7 - Versez cette préparation dans le moule tapissé de biscuits, jusqu'à  mi-hauteur, placez dessus une couche de biscuits imbibés, puis recouvrez du restant de la préparation. Terminez par une couche de biscuits aromatisé au kirsch.

8 - Placez sur le gâteau, une petite asiette surmontée d'un poids, pour bien tasser la charlotte.
Mettez au réfrigérateur 4 heures.

  

Note personnelle :  Vous pouvez parsemer sur le gâteau des copeaux de chocolat.