Recette classée "Etranger" (Italie)

Demande du temps - pas trop difficile - abordable


Ingrédients pour 6 à 7 personnes :

Cuisson 20 minutes

3 litres de moules
1 verre de vin blanc sec
3 gousses d'ail
1 gros oignon
100 g de crème fraîche
2 oeufs
100 g de farine
100 g de chapelure fine
1 sachet de parmesan
Thym, laulier, sel, poivre
1 bain de friture


Préparation :

1 - Laver soigneusement les moules sous l'eau courante.

2 - Dans un faitout, mettez le vin blanc, l'oignon coupé en rondelles, l'ail haché, un peu de thym et de laurier. Salez, poivrez, et faites bouillir quelques instants.

3 - Versez alors les moules, et faites-les ouvrir à feu vif en les remuant de temps en temps.

4 - Sortez alors les coquillages à l'aide d'une écumoire. Laissez réduire le liquide sur feu doux.

5 - Cassez les oeufs dans une assiette creuse, et battez-les.

6 - Etalez la farine sur un torchon.

7 - Détachez les moules de leur coquille, et placez-les sur le torchon fariné. Roulez-les délicatement afin de bien les enrober de farine.

8 - Trempez alors les moules dans l'oeuf battu, égouttez-les et passez-les dans la chapelure avant de les plonger dans le bain de friture bouillant.

9 - Laissez les moules dorer quelques instants, ôtez-les du bain et laissez-les s'égoutter sur du papier absorbant. Puis disposez-les dans un plat allant au four.

10 - Passez au tamis le liquide de cuisson réduit, incorporez-lui la crème fraîche, et versez cette sauce sur les moules.

11 - Parsemez de parmesan râpé, et mettez à four chaud, juste le temps pour le plat de gratiner. Servez brûlant.


 


Boisson d'accompagnement : Un Muscadet